Lombo de Porco para a ceia de Natal
Ingredientes:
1,5 kg de lombo de porco, com a pele
1 molho de tomilho
1 cabeça de alho
200g de manteiga
1 lata de pêssegos em calda (ou 2 latas pequenas)
Sal
Pimenta-do-reino preta
15 fatias finas de bacon
1 copo de vinho branco
1 copo de água ou caldo de carne
1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo:
Comece pré-aquecendo o forno a 220°C. Depois, faça cortes na pele do porco com distâncias de um centímetro entre eles. Corte uma espécie de bolso na lateral da carne. Pique metade do tomilho e um dente de alho. Amasse os temperos com a manteiga e metade dos pêssegos e acrescente sal e pimenta. Coloque a mistura da manteiga na parte aberta da carne e feche a abertura. Cubra a parte da abertura com as fatias de bacon. Amarre a carne com barbante.
Vire a carne com a parte da pele para cima e coloque numa assadeira. Esfregue sal e um pouco de azeite na pele, antes de levar o lombo ao forno. Deixe assar por uma hora, até que a pele fique dourada e crocante.
Ao fim de uma hora, retire o lombo de porco da assadeira e deixe descansando num prato por 15 minutos, enquanto você prepara o molho. Coloque na assadeira, em fogo alto, alho e acrescente uma colher de sopa de farinha. Misture bem e coloque a outra metade do vinho branco, mais um copo de água ou caldo de carne. Ferva e deixe reduzindo por alguns minutos. Acrescente sucos que tenham saído do lombo que ficou descansando, acerte o sal e sirva por cima do lombo fatiado.
